Una seguidora me inspiró, y mi espíritu dulcero me empujó. Fue inevitable.
Parece mentira como siempre estamos al borde de algo y una simple palabra o imagen nos empujan al vacío. Como se imaginan yo estoy al borde de cocinar. Y de comer. ¿Para qué mentir?
En estos días publiqué una receta de pan de maíz invertido (uno deliciosos que tiene cebollas caramelizadas en la base y queda dorado y jugoso... pueden verlo acá) y una seguidora comentó: "flasheé con torta de manzanas" y dije, esta masa puede ser la base de una torta de manzanas con total comodidad.
Las masas son como las personas. Algunas, por sus características específicas, son fantásticas para una sola cosa. Se lucen a full, pero sólo de una manera, en un contexto y con un resultado predecible. Otras, en cambio, son camaleones que pueden ajustarse y transformarse de miles de maneras. Tal vez nadie las reconoce como las estrellas totales, o no tienen un nombre laureado, pero son increíbles. Esta masa es así.
Huevos: pueden reemplazarse por 2 cdas de semillas de lino o chía molidas hidratadas en 100cc de agua.
Harina: Pueden optar por harinas sin tacc combinadas (cerelaes y almidones), premezcla, y harinas con gluten. La base de esta masa es la humedad y el sabor, no tanto su esponjosismo.
Choclo: Pueden usar maíz dulce hervido y procesado. Con unos 4 van a estar perfect.
2 huevos
1/2 taza de azúcar integral orgánico
3 cdas de aceite
1 cdta canela
1 cdta vainilla
1 lata de choclo cremoso
1 1/2 taza de harina integral de trigo
1 cda polvo de hornear
1 manzana
1/2 taza de azúcar blanco
Encender el horno a 175°
Yo usé mi sartén de hierro porque me permite hacer todo de una vez, pero ustedes ajusten según sus utensilios. Colocan el azúcar en la sartén, llevan al fuego y dejan cocinar hasta tener un caramelo de color medio.
Cortan la mazana pelada en rebanadas finas y distribuyen sobre el caramelo una vez listo.
En un bowl, batir con un batidor de mano los huevos con el azúcar hasta que se hayan integrado.
Agregar el aceite y la vainilla y batir un poco más.
Incorporar el choclo.
Por último, agregar la harina mezclada con el polvo de hornear y la canela. La masa va a ser gomosa y no muy fluida.
Verter la masa sobre las manzanas con caramelo y llevar al horno durante 30 minutos.
Retirar y desmoldar de inmediato (con cuidado).
