Cookie de soja y chocolate Cookie de soja y chocolate

Para los que "están por incorporar legumbres", su momento es este. Quiero hablarles del "estar por", "estaba pensando" y "algún día quisiera". Si me dieran un poroto de soja por cada vez que escuho estas frases, haría cookies todos los días.

¿Qué me dicen mis amiguismos? Que estaban por hacer su propio pan, que veían pensando en pedir un bolsón orgánico, que algún día querían planificar el menú semanal... y mil cosas más. Y atenti, esto no tiene nada que ver con limitaciones ciertas. Esto tiene que ver con ese limbo en el que nos ponemos a esperar que algo mágico pase.

Lo que quisiera decirles hoy es que nadie va a venir a salvarlos de nada, ni a inyectarles pilas, ni a cambiar sus vidas. Las vidas las diseñamos, construimos y perfeccionamos cada uno de nosotros a base de perseverancia, disciplina y autogestión. Si esta idea se les hacer carne, pucha que les va a cambiar la vida. Decidan qué quieren de su cuerpoo, su salud, sus relaciones, su impacto social y tomen una acción. La que sea.

De la receta

 

Versión con garbanzos.

Esta receta lleva porotos de soja, pero podría ser cualquier otra legumbre. La soja tiene la característica de ser muy neutra y no suma ningún tipo de sabor. Si la hicieran un dip, necesitaría mucho condimento. Los porotos de soja necesitan un remojo de unas 12 horas, después de lo cual van a ver que triplican su tamaño. Los van a tener que hervir durante 40 a 45 minutos. Para hacer el puré sólo los procesan.

Manteca: usé manteca de nueces pecanas (es decir, nueces procesadas hasta tener una pasta), pero siéntanse libres de usar la que tengan o aceite. Las mantecas de semillas tienen un sabor muy delicioso, no se las pierdan.

Azúcar: Usé integral, podría ser negro, stevia, jarabe de arce, miel.

Harina: Puede ser cualquiera con o sin tacc porque la gracia de esta cookie es la profundidad del sabor y la humedad. Si quieren probar espelta, sarraceno o garbanzo, esta es su oportunidad.

Utensilios: la hice en mi sartén de hierro porque me permite hacerla en la hornalla. Si no tienen sartén, háganla en un molde de 22 a 24 cm en horno medio durante unos 20 minutos.

Cookie de soja y chocolate

1 1/2 taza puré de porotos de soja

3 cdas manteca de nueces

3/4 taza azúcar integral

1 huevo

1 taza de harina

1 cdta polvo de hornear

Vainilla

1/2 taza de chips de chocolate

Preparación

1. Encender la hornalla en mínimo y colocar la sartén. La llama no debe tocar la base. Si la van a hornear, encender a 180°

2. En un bowl, colocar el puré de soja, la manteca de nueces y el azúcar y revolver hasta integrar.

3. Agregar el huevo y la vainilla y volver a mezclar hasta que se vea uniforme.

4. Incorporar la harina, el polvo de hornear y los chips y mezclar sólo hasta integrar.

5. Colocar unas gotas de aceite sobre la sartén, que debería estar caliente pero no terrible como para humear, y esparcir con una servilleta.

6. Verter la masa sobre la sartén y esparcir un poco. No la manoseen demasiado.

7. Tapar y cocinar por 15 minutos. Apagar y dejar reposar en la misma sartén hasta templar.

8. Sentir que hoy hicieron algo por avanzar en su cocina.