Lenguado al curry Lenguado al curry

Un curry rápido para armar el menú sin tacc. Delicioso aún para los que no aman el pescado.

1 porción

Esta receta, la número 5 de la serie, forma parte del desafío del menú semanal "Sin gluten, sin que se note" y les digo que cada día estoy más emocionada y se me van ocurriendo más ideas. Hoy es sábado y tenemos por delante un fin de semana largo, así que tengo planeadas unas recetas sin tacc bien celebronas e indulgentes. Además, sigue siendo parte del desafío no decirle a nadie ni explicar nada. Preparo recetas que sean tan deliciosas que nadie se pregunte dónde está el trigo.

De la receta

Usé lenguado porque es muy firme y queda prolijo para servir. En cuanto a precio, está en el sector medio entre las especies que podemos encontrar en cualquier lado. Si decidieran hacer la receta con merluza u otra variedad más delicada de textura, les recomiendo hacer rollitos, atarlos con hilo de cocina y rotarlos con cuidado con una pinza. Lo importante es que se embeban de la salsa de curry para que el sabor sea irresistible.

El curry lo hice casero, les dejo la receta en un post aparte para que lo tengan entre los básicos, pero pueden usar uno comprado también y agregar un poco más de la especia que les gusta. Yo suelo relazar el clavo y la canela porque adoro las versiones muy perfumadas.

Lenguado al curry

3 cdas aceite de oliva

2 filets de lenguado grandes o 3 pequeños

200cc leche de coco (o una latita pequeña)

3 cdas de curry

4 cdas de salsa de soja

1 cda de azúcar

Sal marina

Cilantro o perejil

Jugo de limón

4 tazas de verduras de estación cortadas en cubitos

1 cdta de humo líquido o pimentón ahumado

Sal marina

1. Les recomiendo empezar por tener listas las verduras porque el pescado se hace muy rápido y requiere atención. Precalienten el horno a 190° y coloquen una placa vacía.
2. Corten las verduras, yo usé zapallo y papa con cáscara, en cubitos pequeños y rocíen con aceite de oliva y humo líquido o en polvo. También pueden usar pimentón ahumado. No coloquen sal.
3. Vuelquen sobre la fuente caliente rociada con aceite y muevan para que no se peguen al fondo. Cocinen por unos 20 minutos sacudiendo cada tanto.
4. Para preparar el pescado, empiecen por cortarlo en cubos de 2 x 2 aprox. El lenguado tiene dos partes y les va a resultar muy fácil cortarlo prolijo.
5. Calienten una sartén de hierro u olla de buen fondo y apoyen los cubos de lenguado. Dejen cocinar por unos tres minutos y den vuelta. El pescado se cocina muy rápido.
6. Agreguen el curry por encima del pescado y luego la leche de coco, el azúcar y la salsa de soja. Mezclen con cuidado y dejen que llegue a hervor, siempre a fuego medio.
7. Una vez que haya hervido por unos 3 minutos, prueben y ajusten el sabor con sal, pimienta o azúcar, según quieran el perfil.
8. Cocinar unos minutos más y apagar.
9. Para servir, coloquen una base de verduras y luego sirvan unos cubos de lenguado. Agreguen la salsa por encima para que las verduras se impregnen también.
10. Terminar el plato con jugo de limón y cilantro picado.

Es una receta de menos de 30 minutos y de muy baja dificultad. Salvo cuidar el punto de las verduras y el pescado, no hay nada que pueda salir mal.