Postrecito de chocolate vegano Postrecito de chocolate vegano

¿Les cuento cómo le decimos en casa? El SALVEITOR. Lean y entérense por qué.

2 porciones

El traspaso, la conversión, la decisión de mi hija mayor de no comer más productos de origen animal tuvo sus momentos álgidos. No se crean que la gente es super abierta con la alimentación.. no no. A veces, los que más nos quieren son los que más molestias causan con sus inquisiciones y amparados por el amor dicen cualquier verdura. Chiste vegano.

¿Y no te morís de hambre? No dejé de comer. Sólo no como animales y sus derivados.

¿Y pescado? El pez, antes de ser pescado, era un animal.

¿Y si te enfermás? Tengo un profesional que me asiste.

Las platas también son seres vivos. ¿Y?

Obviamente la lista es larga y a medida que uno pierde la paciencia, se va poniendo más intensa. Hay gente que adora discutir.

En fin, la cuestión es que para no tener que dar explicaciones, desarrollamos distintas estrategias (yo hablo en plural porque lo hicimos juntas). Si íbamos a comer a la casa de amigos o familiares, nos ofrecemos a llevar una ensalada. De esa manera, la ensalada siempre es completa y funciona como una comida. Si vamos a un restaurant, leemos el menú online primero o llamamos por teléfono. Si hay un asado, llevamos verduras ya condimentadas listas para asar en formas que todos se quedan con la boca abierta. Si nos toca postre, llevamos algo frutal o este postrecito de chocolate en alguna de sus versiones. Más abajo les cuento.

De la receta

Leche: cuanto más concentrada la leche, más cremoso el postre. La leche de almendras y la de castañas son super neutras en sabor y ricas en textura. La leche de avena es un poco menos grasosa, pero es viscosa y queda un postre untuoso nivel Zeus. La leche de coco crea muy buena textura, pero altera el sabor del chocolate. Queda cocolate.

Chocolate: tiene que ser muy alto en porcentaje de cacao, porsupu.

Azúcar: puede ser orgánica, integral, de coco, la que gusten. También pueden optar por stevia u otro endulzante.

Almidón de maíz: reemplazable por kuzu (arrowroot) o agar agar. De los dos van a usar 1 cdta en esta receta.

Postrecito vegano de chocolate

400cc de leche vegetal

40g de chocolate amargo

4 cdas de azúcar (ajustar a gusto la siguiente vez que lo hagan)

30g almidón de maíz

1 cdta vainilla

Preparación

1. Colocar el almidón y el azúcar en una carolita y mezclar.

2. Verter un chorrito de leche fría y revolver hasta que se haya disuelto bien y no queden grumos.

3. Agregar el resto de la leche y el chocolate picado.

4. Llevar a fuego medio revolviendo constantemente hasta que llegue al hervor y esté cremoso y untuoso.

5. Retirar del fuego y agregar la vainilla.

6. Verter en dos compoteras y cubrir con un trozo de nylon en contacto con el postre. Si no les molesta la capa más durita que se forma, no los cubran. Si los van a comer rápido, tampoco.