Risotto de repollitos de Bruselas Risotto de repollitos de Bruselas

Si están cortos de ideas y con pocos ingredientes, el risotto es siempre una buena respuesta. Este risotto de repollitos de Bruselas les va a salvar más de una comida.

¿Aburridos de las mismas comidas? ¿Sin ideas? Ya sé, ya sé... le pasa a todo el mundo. Entre las corridas diarias y las recetas que tenemos estampppppadas en la cabeza, generar algo nuevo todo los días es una tarea difícil. Esta semana hice una serie de recetas sin gluten y bajé los ingredientes al mínimo para hacerlas tan alcanzables como es posible.

Para esta receta les recomiendo usar arroz carnaroli, arborio o incluso mochi, y la porción es aproximadamente media taza en crudo. Peeeeero, si no tienen otra cosa más que arroz de grano largo, háganlo igual.

Risotto de repollitos de Bruselas

Risotto de zapallitos

3 cdas aceite de oliva

2 tazas de arroz (yo usé carnaroli)

1 cebolla grande

1 bandeja de repolitos de Bruselas (12 aprox)

1 cdta nuez moscada

Sal marina y pimienta

3 tazas de agua hirviendo o caldo de verduras

Queso rallado, un cubito de manteca (opcional)

1. Calentar una olla baja o sartén a fuego medio y agregar el aceite.
2. Agregar la nuez moscada, la cebolla y los repollitos cortados finitos y cocinar por unos minutos hasta que tiernicen. Si lo prefieren, pueden dejar caramelizar un poco para añadir una capa extra de sabor.
3. Agregar el arroz y la nuez moscada y mezclar lento hasta que el arroz se vea transparente, perlado.
4. Salpimentar.
5. Agregar el agua o el caldo hirviendo. Es importante que esté hirviendo. Mezclar lento y tapar.
6. Cocinar durante unos diez minutos removiendo lento y chequeando que siempre tenga un poco de agua, que no se pegue y probando el punto para que no se pase.
7. Una vez a punto, apagar el fuego y, si comen lácteos, agregar un cubito de manteca y tapar por 5 minutos.
8. Servir caliente con extra pimienta... oh la lá.